圖為執(zhí)法人員檢查現(xiàn)場

圖為下達(dá)的監(jiān)督意見書

亮點黔西南訊 近日，為做好北京外來客商考察晴隆期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，晴隆縣市場監(jiān)督管理局按照縣委政府和州食品藥品監(jiān)督管理局的統(tǒng)一安排部署，認(rèn)真落實外來客商考察期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

一是強(qiáng)化責(zé)任意識，簽訂承諾書。該局派駐2名執(zhí)法人員與定點接待的桃源酒樓簽訂了《餐飲服務(wù)接待食品安全承諾書》，明確了該酒樓的責(zé)任和事項，健全應(yīng)急處置機(jī)制，提高應(yīng)急保障水平，落實餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處理措施。

二是提前介入，逐項排查。3月11日該局組織執(zhí)法人員提前對承擔(dān)接待任務(wù)的該酒樓進(jìn)行食品安全檢查，對7名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全及重大活動相關(guān)知識的講解，對食品及食品原材料的進(jìn)貨渠道、索證索票、保質(zhì)期等進(jìn)行全面檢查。同時，制作《現(xiàn)場檢查筆錄》。

三是全程監(jiān)控，不留盲點。按照《 “3·08”活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》和“3·12”活動方案要求，逐項落實到位，執(zhí)法人員對該酒樓的食品制作流程、餐飲具消毒、食品留樣等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。對存在的問題下達(dá)《餐飲服務(wù)監(jiān)督意見書》，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣后方可上餐桌，填寫《食品留樣記錄》，做到每菜都有據(jù)可查、有源可溯。

四是加強(qiáng)聯(lián)系，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。負(fù)責(zé)餐飲食品安全保障執(zhí)法人員在活動期間保持24小時通信通暢，隨時準(zhǔn)備應(yīng)對餐飲食品安全應(yīng)急事件的發(fā)生。

經(jīng)嚴(yán)防值守，嚴(yán)格檢查，細(xì)致指導(dǎo)，認(rèn)真負(fù)責(zé)地工作，圓滿完成本次客商考察活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作，受到客商的好評。